醃辣椒

醃辣椒是選用新鮮辣椒醃製，也有切成圈或剁碎醃製的。醃製後的辣椒直接用來下稀飯，或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。

基本信息

• 中文名：醃辣椒
• 主要食材：辣椒
• 分類：家常菜

• 口味：辣、鹹

簡介

在婺源，醃辣椒是每戶農家必做的一道醃菜，有整個新鮮辣椒醃製，也有切成圈或剁碎醃製的。

醃製後的辣椒直接用來下稀飯，或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。

製做方法

醃辣椒

1、辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。

2、切成圈。

3、加入食用鹽，攪拌拌勻。

4、放入陶瓷大缸中。

5、上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。