食材明細
低筋麵粉 250g高筋麵粉 250g細砂糖 15g鹽 7g酵母 7g奶粉 15g水 300g黃油 15g
培根碎 適量Pain Brie是一款法國諾曼第地區的麵包，是傳統的水手帶上船的食物，因為即使麵包風乾了，口感卻酥脆鬆軟，是作為長途旅行時很好的的食物。
我個人是很喜歡這款麵包的，少油少糖比較健康。組織蓬鬆但是不像法棍那樣有很大的洞洞，成品有脆硬的外殼和有嚼頭的濕潤內部，口感層次豐富，香味濃郁。
在原味布裡面包的基礎上加些了醃肉，著實是個家庭隨意山寨版。當然，我也會希望有朝一日能做出像點樣子的法包和歐包。
做法
1
所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。
2
選擇發麵工作檔和面20分鐘。
3
將黃油放入，繼續執行完揉面；待麵包機完成和面程式休息間，可檢查麵團是否揉到形成一層薄膜即可。
4
第一次發酵到原來的2倍大。
5
取出麵團分割成所需要的份數，滾圓鬆弛15分鐘。
6
將麵團輕壓排氣成橢圓形，撒上培根碎。（切忌麵團的氣泡不可全部擀出）
7
由上至下將兩邊稍微往裡收，捲成兩頭尖的橄欖形。
8
整形好的麵團放入烤盤，置溫度28度左右，濕度80%處發酵30分鐘，至體積約1.2倍大。
9
發酵好表面灑上低筋麵粉。
10
用利刀在麵團表面劃出幾道口子。
11
烤箱預熱220度，噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色即可。
小貼士
1、麵團不需要揉到擴展階段，揉到擴展前階段就可以了――麵團表面比較光滑，拉不出大片的薄膜，比較容易斷裂。
2、麵團整形時，無論製作任何形狀，麵團要用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使麵團在整形過程中，比較容易不變形。要特別注意不可以用擀麵杖排氣，麵團中之氣體二氧化碳完全損失麵團Q性太強，整形後的形狀太緊形狀容易變形。
醃肉布裡面包
