酸辣肥牛金針菇

　　製作小提示

　　1、我是泡菜罈子裡有什麼撈什麼，做出來顯得菜有點太雜，應該單純放泡菜絲賣相會更好。

　　2、肥牛完全變色就熟了，不宜煮過久。

　　3、如果沒有泡菜，用陳醋和辣椒也行，不過就少了泡菜的香味。

　製作材料：

肥牛300克、金針菇100克、冬粉50克、泡菜適量、蔥、姜、蒜適量、花椒、適量、乾辣椒適量、調料鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、陳醋適量、豆瓣醬適量

製作過程：

1、金針菇切洗淨並放入開水鍋中焯燙半鍾;肥牛提前解凍;冬粉用溫水泡軟;泡菜撈出備用。

酸辣肥牛金針菇

2、全部材料如圖切好;冷油放花椒爆香後，花椒撈出不要;下姜蒜蓉爆香後放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3、放泡菜炒出香味後，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調味，水開後依次放入冬粉和金針菇，再開後放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關火。
4、裝盤即可。