酸辣海參湯

酸辣海參湯

酸辣海參湯,是一道有名美食,主要材料是水發海參、雞蛋、絲瓜、番茄等。味道鮮美,營養豐富。

材料
水發海參250克,熟火腿50克,雞蛋五個,絲瓜1000克,番茄250克。
調料
精鹽15克,味素15克,薑末1克,胡椒粉1克,蔥段1克,米醋40克,嫩豌豆夾50克,濕澱粉25克,清湯適量。
做法
①海參洗淨切成薄片,絲瓜切節再切成薄片,番茄去皮、籽,切成片,雞蛋煮熟去黃,蛋白切成薄片,火腿切片。
②器皿內放清湯、海參,中火30分鐘,再將絲瓜、蛋白、火腿、番茄片分別氽一下取出。
③器皿內另燒湯,放薑末、蔥段、鹽、胡椒粉、醋,再將②放入勾薄芡,加味素,盛入湯碗內(豌豆夾墊底)即可。

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