酸辣小炒牛肉

酸辣小炒牛肉是一道以黃牛肉為主料，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

菜系

湘菜

口味

酸辣味

材料

主料

黃牛肉 200 克

輔料

小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,雞蛋 50 克。

調料

植物油 50 克,精鹽 5 克,味素 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕澱粉 5 克,嫩肉粉 2 克

特色﹕

牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。

製作

1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味素、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味素翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。