酸菜滷肉飯

用料

材料

五花肉

老抽

魚露

冰糖

十三香

黃酒

泡酸菜

蒜蓉

辣椒絲

做法

1. 泡酸菜洗乾淨，切小塊

2. 五花肉洗淨，切成1寸左右的長方塊

3. 炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用

4. 炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色

5. 加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至滷汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可