酸甜菜花

酸甜菜花菜花清脆，口味酸甜，製作簡便，四季皆宜，健脾開胃，是素齋菜菜譜，菜花菜譜，家常菜譜。

酸甜菜花

[主料輔料]

酸甜菜花

菜花…………750 克 白醋……………75 克

白糖…………175 克

[烹製方法]

1.菜花切除葉梗，改成小朵，洗淨，投入旺火沸水鍋中焯熟，撈出過涼，

瀝去水，放在容器中鋪平。

2.白精加少量水入鍋，熬化成濃的糖汁，起鍋冷卻後，調入白醋，倒入

菜花中，並在菜花上面用重物壓緊，浸泡兩天，即可食用。

[工藝關鍵]

菜花焯水，斷生後立即撈出，以保菜花清脆。

[風味特點]

菜花清脆，口味酸甜，製作簡便，四季皆宜。