酸梅排骨

酸梅排骨是一道美味可口的漢族名菜。主要原料為排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。把排骨洗淨，抹乾水分，在表面刻少許刻痕。用調味料和蒜茸醃排骨半小時。把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鐘。除去保鮮紙，高火煮2分鐘，即可供食。

製作原料

材料：排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。

調味料：酸梅150克（約4兩），黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、薑汁酒各1湯匙。

（1）排骨洗淨，抹乾水分，在表面刻少許刻痕。

（2）用調味料和蒜茸醃排骨半小時。

（3）把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鍾。

（4）除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食。

酸梅具有斂肺止咳、生津止渴、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，適合夏季肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

胃酸分泌過多者不宜食。