酸子魚湯

(2)將芫荽頭、香茅和乾蔥頭放入攪拌機攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。 (3)鍋內放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入薑絲煮沸，投入烏頭魚，再煮沸10分鐘。 (4)下餘下的調味料，放入蔥段即可。

材料:

烏頭魚1尾(600克)，薑絲10克，乾蔥頭3粒，芫荽2棵(頭部制菜，葉作裝飾)，香茅1/2支(約10克)，蔥3根(切段)。調味料：砂糖3湯匙，魚露2湯匙，蝦醬1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5湯匙，濾去渣)。

做法:

(1)魚洗淨，抹乾，切成四段。
(2)將芫荽頭、香茅和乾蔥頭放入攪拌機攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。
(3)鍋內放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入薑絲煮沸，投入烏頭魚，再煮沸10分鐘。
(4)下余下的調味料，放入蔥段即可。食用時放入芫荽葉裝飾。