酥炸大蝦

酥炸大蝦

酥炸大蝦是一道油炸的美食。炸的蝦,要想外皮香酥,蝦肉有鮮嫩,糊是關鍵,然後是火候,這兩點掌握好了,炸的蝦就會很美味。而黑胡椒是西餐當中很常用的調味料,它和蝦是絕配,加了黑胡椒蝦更鮮香了 。

基本信息

合併圖冊 合併圖冊

所屬分類:蝦 老少皆宜 海鮮 大眾菜 食材:六隻,雞蛋清一個, 麵粉少許,麵包屑少許

配料:生油半斤,胡椒粉鹽少許

工具: 奶鍋

口味:鹹鮮

製作難度:切墩(初級)

製作時間:30分鐘

做法

酥炸大蝦 酥炸大蝦

1、先將對蝦去殼,開背三分二深,去泥腸。

2、放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。

3、然後先拍上麵粉、沾雞蛋液,再均勻地裹上麵包糠,備用。

4、將鍋燒乾水分,倒入食用油,當油溫到150度時,慢慢將做成半成品的對蝦放到油中炸至金黃色至熟,撈出濾乾油份,擺盤即可 。

營養價值

酥炸大蝦 酥炸大蝦

蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。適合人群:老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

菜品特色

橄欖油耐高溫,其抗氧化能力很強,炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美

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