主料
胡蘿蔔600克西芹桿3根
青蔥250克
輔料
橄欖油3茶匙黃油30克
大蒜2瓣
百里香少許
啤酒150毫升
番茄汁100毫升
棕糖1茶匙
蔬菜湯或雞湯250毫升
黑胡椒適量
海鹽適量
香菜少許
營養含量
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
製作步驟
1胡蘿蔔去皮，切段2厘米左右，青蔥去皮切成2段，西芹桿切成2厘米長的段兒。放鍋，倒入橄欖油和黃油並加熱。2放入西芹和青蔥段，小伙炒至一段時間，加入鹽和黑胡椒調味。 再放入百里香，慢慢炒至5分鐘，直到蔥段和西芹變成金黃色。
3放入胡蘿蔔，大蒜，炒至2分鐘， 再放入啤酒，番茄汁，高湯，收汁兒出鍋放上少許香菜即可。
