酒香味泡鮮榨菜

酒香味泡鮮榨菜主要原料是鮮榨菜3000克，20％食鹽溶液6000克，香料鹽水4500克，白酒,該菜製作簡單,操作方便,美味可口,是一道營養豐富的家常菜.

菜系及功效:泡菜
脆嫩香辣爽口，酒香濃郁。
酒香味泡鮮榨菜原料：鮮榨菜3000克，20％食鹽溶液6000克，香料鹽水4500克，白酒150克，醪糟汁300克，紅糖50克，香料包1個，辣椒包1個，去皮大蒜200克。
酒香味泡鮮榨菜的做法：
①將泡菜鹽水、香料包、辣椒包、紅糖、白酒、醪糟汁裝入泡菜罈中待用。
②將去根須、莖葉，無病蟲的新鮮榨菜洗淨，切成l厘米厚的片，浸泡在20％食鹽溶液中4小時。
③將鹽漬後的榨菜裝入泡菜罈加入其他所有作料，泡24小時即成。
泡製訣竅：
①鮮榨菜泡製時問稍長，白酒和醪糟汁用量稍小些。
②香料包的香料為：白菌20克，辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克；辣椒包裝25克乾辣椒。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。