酒譜

《酒譜》成書於宋仁宗天聖二年（公元1024年），雜取有關酒的故事、掌故、傳聞計十四題，包括酒的起源、酒的名稱、酒的歷史、名人酒事、酒的功用、性味、飲器、傳說、飲酒的禮儀，關於酒的詩文等，內容豐實，多采“舊聞”，且分類排比，一目了然，可以說是對北宋以前中國酒文化的匯集，有較高的史料價值。另酒譜亦指雞尾酒的配方，它是一種調製雞尾酒的方法和說明。

簡介

《酒譜》一卷，宋竇苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《讀書志》載苹有《新唐書音訓》四卷，在吳縝、孫甫之前，當為仁宗時人。公武稱其學問精博，蓋亦好古之士。別本有刻作竇革者，然詳其名字，乃有取於鹿鳴之詩，作苹字者是也。其書雜敘酒之故事，寥寥數條，似有脫佚，然《宋志》著錄，實作一卷。觀其始於酒名，終於酒令，首尾已具，知原本僅止於此。大抵摘取新穎字句，以供采掇，與譜錄之體亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，終同臥竹根句，謂以竹根為飲器。考庾信詩有山杯捧竹根句，苹所說不為杜撰，然核甫詩意，究以醉臥於竹下為是。苹之所說，姑存以備異聞可也。 酒譜酒名《說文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。歡伯酒為歡伯，其義見《易林》，無貴賤賢不肖，中外共甘而樂之。酒皮日休詩云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。酒旗《韓非子》云：“宋人沽酒，懸幟甚髙。”酒市有旗始見於此，或謂之簾。劉白墮江東人劉白墮善釀，六月以甖盛酒於日中，經旬味不動而愈香美，使人久醉。朝士千里相饋，號白鶴觴，亦名騎驢酒。醉聖李白每醉為文，未嘗差人，目為醉聖。白樂天自稱醉尹，皮日休自稱醉士。祖台州書晉祖台州與王荊州書：古人以酒為戒，願君屏爵棄巵，焚罍毀榼，殛儀狄於羽山，放杜康於三危。崑崙觴魏賈鏘有奴，善別水。嘗乘舟於黃河中流，以匏瓠接河源水七八升，經宿色如絳。以釀酒，名崑崙觴，芳味絕妙。般若湯北僧謂為般若湯，蓋廋詞以避法禁。臥黍穰凡人醉臥黍穰中，必成癩醉。而飲茶必發膀胱氣，食鹹多成消中。癭木杯松林唱和有癭木杯詩，蓋用木節為之。竹根老杜詩云：“醉倒終同臥竹根。”蓋以竹根為飲器也，見江淹集。蓮子杯唐人有蓮子杯，白公詩中稱之，周穆王時有杯名常滿。安石榴頓孫國有安石榴，取汁停盆中，數日成美酒。酒令酒令云：“孟嘗門下三千客，大有同人。湟水渡頭十萬羊，未濟小畜。”又云：“鋤麑觸槐，死作木邊之鬼。豫讓吞炭，終為山下之灰。”又云：“夏禹見雨下，使李牧送木履與蕭何，蕭何道何消。田單定墾田，使貢禹送禹貢與李徳，李德雲得履。”又云：“寺裏餵牛僧茹草，觀中煑菜道供柴。”又曰：“山上采黃芩，下山逢著老翁吟。老翁吟云：白頭搔更短，渾欲不勝簪。上山采交藤，下山逢著醉胡僧。醉胡僧云：何年飲著聞聲酒，直到而今醉不醒。山上采烏頭，下山逢著少年游。少年游云：霞鞍金口騮，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，開匣木懸虛。