鄉村小炒肉

鄉村小炒肉是一款美味菜譜，主要原料為豬肉等，味道鮮美，營養豐富。

鄉村小炒肉

鄉村小炒肉

鄉村小炒肉是一道菜品，主料為尖椒、肉、蒜。

鄉村小炒肉

做法

1.五花肉切成約0.4-0.5cm厚的薄片

2.把一小勺豆豉、一小勺郫縣豆瓣和在一起剁碎，剁碎後放入碗中，再放入一大勺生抽、1/4勺白糖、一點花椒麵、一點胡椒粉拌勻成醬汁待用

3.二荊條靑辣椒切成約4cm-5cm長的驢耳朵節，大蒜、生薑切成薄片

4.煸炒到二荊條靑辣椒節變色、發軟後鏟起待用

5.炒鍋燒熱，放入二荊條靑辣椒節

6.放入約10顆花椒，再放入五花肉，把五花肉均勻的撥開，然後翻炒

7.炒鍋放油少許，燒到5-6成熱

8.一直翻炒到五花肉起燈盞窩（肉捲起後起窩狀）

9.放入蒜片、薑片稍翻炒一下

烹飪技巧

（1）五花肉不能爆炒太長的時間，剛剛捲起起燈盞窩就可以，因為後面加調料後還要炒，炒的時間過長就會變成油渣了，就失去了小炒肉的風味了。
（2）辣椒一定要選用二荊條辣椒，二荊條辣椒是這道菜的靈魂，其他的辣椒體現不出這味道
（3）放了醬料，一般就不用放鹽了。
（4）第（6）步的油一定要少放，能使肉開始倒下去不沾鍋就行了。

營養價值

味素：升壓、富含蛋白質、富含鈉
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
花椒：溫中、止瀉、止痛