迷你腐乳肉

迷你腐乳肉是一道特色菜譜，以豬五花肉、腐乳三塊、蔥姜 、花椒、大料、白糖、鹽、雞精、黃酒為原料。

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製作過程

製作：
1、將五花肉洗淨，放入水裡煮至八成熟，用筷子能戳透即可。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、將腐乳加黃酒調成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉麵，放雞精、蔥、姜、大料、糖、腐乳汁、少許鹽，大火煮開改小火燉1個小時，待水分大半收乾，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、將蒸好的肉倒扣在盤子裡，肉皮朝上。多於肉汁，在炒鍋中收濃，澆在腐乳肉上即可。