返沙山藥

返沙山藥是一款美味菜譜，主要原料有鐵棍山藥，是一道美味可口的營養品，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

基本簡介

菜名：返沙山藥
口味：甜味
工藝：煎

原料

【主料】：鐵棍山藥
【輔料】：枸杞
【調料】：白糖 清水

做法

1.山藥洗淨，切成約五厘米長的小段上鍋蒸熟，去皮備用。
2.鍋內的油燒至五六成熱時加入山藥，中小火炸透（感覺到山藥變輕了）。
3.撈出瀝乾油後，再入鍋大火炸一分鐘，撈出。（大火炸是把多餘的油逼出，也讓山藥外表更脆）
4.枸杞熱水泡發後，瀝乾水份，加適量蜂蜜浸泡著。
5.鍋燒乾，加入白糖六大湯勺，120毫升的水。比例約為1：1。
6.中火熬糖漿，要用鏟勺不停地攪抖。
7.到了大約有五分鐘左右就如下圖2.有小泡泡冒出了，這時手別停哈，繼續攪抖。
8.再攪三四分鐘後就會看見泡泡變得更大了。別以為好了，還沒呢，再攪。
9.把山藥倒進鍋入，關火，然後用鍋鏟輕快地翻動著山芋塊。看到還是透明的糖漿別著急哈，因為糖還沒冷卻，繼續翻動著鍋鏟。
10.翻著翻著到糖漿冷卻就成啦。

小貼士

建議一邊熬糖漿一邊炸山藥喔，秋冬季天氣冷，食物冷得快，山藥放久了變軟就影響口感了。如果怕忙不過來，就一步步來咯。