辣酸湯肥牛

辣酸湯肥牛 是一道以肥牛、金針菇、香菜、、等為主料烹製的一道美味湯菜。

原料

肥牛400G、金針菇300G、香菜、小米辣和小杭椒少許、燈籠辣椒醬2湯匙、野山椒泡椒水1茶匙、小香蔥2根、蒜碎1茶匙、雞汁濃湯寶1小塊、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部。
2、金針菇放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。
3、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。
4、將肥牛放入燒沸的湯汁中，全變色之後立刻撈出放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜即可。