辣炒海瓜子

辣炒海瓜子是由海瓜子、芹菜、生薑、乾辣椒等材料配製而成的一道菜品。

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生薑1小塊、乾辣椒6個

調料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗淨；芹菜洗淨，切丁；姜、辣椒洗淨，切末；
2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及乾辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收乾，放入味素拌勻即可盛盤。

食品特點

鮮辣香濃，開胃下酒。

廚師一點通

烹製海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，並加少許食鹽，以利於其吐沙。