辣湯酸菜魚片:辣湯酸菜魚片是一道川味菜譜，主要原料有鯰魚和酸菜，口感酸辣 -百科知識中文網

所屬分類:魚老少皆宜家常菜大眾菜
食材：魚片（我用的鯰魚）酸菜
配料：姜5片蒜2瓣八角2顆草果1顆乾紅辣椒8根花椒適量蛋清1/2個
口味：辣
製作難度：配菜(中級)
製作時間：40分鐘
辣湯酸菜魚片的做法:
1. 將魚片用半個雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點鹽醃製15分鐘；
2. 姜蒜切末，乾紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用；
3. 鍋中倒少許油，油熱後，下入薑末，蒜末，乾辣椒爆香；
4. 下入酸菜，八角繼續炒四五分鐘，炒出酸菜的香味來；
5. 加入適量水（高湯或雞湯更好），草果剖開丟入，下入魚骨，煮沸後，用筷子將魚片一片片地下入，煮至魚片熟透即可。