辣椒蘿蔔丁

辣椒蘿蔔丁是一道美食，主要製作材料有大蘿蔔。

材料

大蘿蔔300克，乾紅辣椒25克。油1大匙，精鹽1/3小勺，白糖、醋各2大匙，薑末少許，澱粉適量。

1、大蘿蔔洗淨，去皮，切成。1.3厘米見方的丁，下入沸水鍋中焯燙至八分熟，撈出投涼，瀝淨水分；乾紅辣椒切成1.7厘米長的小段。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用薑末熗鍋，放入蘿蔔丁、乾紅辣椒段，烹醋，加白糖、精鹽，加少許湯找好口，轉小火煨透，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

小訣竅:

特點

酸、甜、辣、微成。

大師叮嚀

蘿蔔丁要用小火燒至入味，見湯汁稠濃時，再轉旺火勾芡，這樣效果最佳。