做法
做法一
食材準備
辣椒炒肚片主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，
調料：蔥花、鹽、料酒、味素、花生油、水澱粉各適量。
製作步驟
1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味素，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
做法二
食材準備
主料：豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、
辣椒炒豬肚調料：蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、生粉、薑汁、米酒、花生油各適量。
製作步驟
1、豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用；
2、竹筍洗淨，切片飛水備用；青椒去籽洗淨切片備用；
3、開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續翻炒，下薑汁、酒，以鹽、生抽調味，勾薄芡即成。
營養價值
豬肚
辣椒炒肚片豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
辣椒
1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
辣椒炒肚片3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
