辣子羊腿

辣子羊腿主料：羊腿1隻（重約1000克），調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味素各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。該菜製作簡單，羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效。

原料

主料：羊腿1隻（重約1000克）。

調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味素各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。

製作

1、將羊腿洗淨，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味素、雞精醃漬2小時備用。

2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入醃漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。

3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。

特點

羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效。

辣子羊腿