軟溜草魚段

軟溜草魚段是由草魚中段、冬粉、麻油、蔥末、 薑末、 蒜末等食材製作而成的一道美食。

材 料：

*草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許*蔥末、姜末、蒜末、
辣椒末、蝦米末各2大匙

調味料：

*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法 ：

1.草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。
2.冬粉先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3.鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於冬粉上。
4.起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。