貼餅子

貼餅子

貼餅子又叫“鍋貼”,是一種常見的地方主食,在北方地區廣為流傳。用玉米面或小米麵做成,貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅,隨著時代發展,轉變成類似餡餅的一種主食。 將一些食材放入面里,做法與餡餅相似,但是表面脆爽,口味香、酥、脆,營養價值極高。

基本信息

食材

玉米面100克,黃豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克(可用清水代替),清水50ml,桂花酒適量。

做法

1.稱重好所需的各種原料備用。

2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。

3.一點一點加入到玉米面中,在加入牛奶攪拌均勻。

4.拌勻的玉米糊靜置2個小時,會稍稍蓬鬆。

5.我用的桂花陳酒,覺得用來浸泡葡萄乾再放入麵團匯總會很搭調。

6.浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟。

7.靜置好的玉米面糊中加入黃豆面、奶粉。

8.在加入白糖調味。

9.最後攪拌均勻。如果麵糊濕了可以放點黃豆面,如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份。

11.放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。

12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油,小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟,約1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。帶一面可以輕鬆晃動,出咯吱了再翻面貼另外一面即可。

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