貴州花江狗肉

花江狗肉，貴州美食特產之一。出於貴州花江鎮。俗話有“十月有個小陽春，花江狗肉勝人參。宏揚貴州（花江狗肉）餐飲文化/展示餐飲品牌。貴州（花江狗肉）操作全部過程：1退毛（水的溫度在60--70之間）退好沖洗乾淨。去骨：（破腹開始去骨。。不要外面去。。這樣就損壞外面的皮。保持狗皮完整》去骨以沖洗。再過下水。這樣去掉狗骨頭的狗肉就收縮。再用噴火槍把餘下的毛噴好。再沖洗乾淨。。2煮狗肉的過程。。水燒開以後放狗骨頭。。狗肉（去掉骨頭的狗肉）裡面再放砂仁。.（15來個）姜4兩。對葉連1兩。。煮過程中用中火。。皮軟就可以。3鍋底過程：：用豬油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分鐘。。放煮好狗肉的原湯；再放砂仁。(湯料粉.)鹽/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味素。雞精/轉轉香/雞肉精粉/起鍋。裡面再放蔥花/香菜/大棗/////4粘料過程：香菜和蔥花放在碟下面/再放糊辣椒面/花椒粉。味素。(沾料粉)雞精。轉轉香.木姜花粉。鹽/狗肉香粉/再放蒜末在上面。。用高溫油淋下。。（關鍵地方淋油過程））—（高溫油的裡面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高溫油裡面/。但是要控制油的溫度。淋好高溫油後。再放豆腐乳。。（花生。芝麻。抄香的）即可花江狗肉是用健壯葡萄家狗，採用冬暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點，狗肉本身具有和]血脈、補腎、健脾、潤肺之特效，是強身健體，驅內出寒、滋補上品，現代醫學證明，對消化不良、高血壓、降血脂及肥胖有療效。《本草綱目》列舉，常吃狗肉對腰酸、腎虛，陽痿，氣冰膨脹有益