水晶狗肉水晶狗肉
菜品名稱 水晶狗肉
味型特點 溫補
榮譽級別 江城名菜
菜系類別 鄂菜
主要材料 狗肉
附助材料 精鹽等
加工過程 烹製
用料
製法：
狗腿浸泡8小時，去骨洗淨，用花椒、八角、姜 蔥 醃製4小時，取狗皮1000g，加水500g與狗腿放入盛器中蒸約4小時取出，晾涼放冰櫃成凍即可。
狗肉的營養價值
水晶狗肉在中國，犬與人類共同生活了幾千年，犬對人作出了巨大的貢獻。除了看家護院外，還犧牲自己的軀體，成為人們餐桌上的佳肴。狗肉在3000年前就已被皇帝視為珍品，身價極高。因而烹調狗肉的方法也多種多樣，十分考究。例如江蘇的“沛縣狗肉”，貴州的“花江狗肉”，哈爾濱的“君來樂狗肉”，早已聞名國內外。
狗肉何以這樣聞名？因為除了它富有多種營養外，經過烹調後的狗肉所散發出來的香味，老遠就能聞到，十分誘人。所以民間常用“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語來形容狗肉香的程度。在廣東，把狗肉稱作“香肉”，也就是這個道理。喜歡吃狗肉的國家，不只中國，韓國和朝鮮都是愛吃狗肉的國家。當年鄰國元首曾用“全狗午宴”來招待別國元首。他來華訪問時，有名的大廚師為他作了多款狗肉菜餚，深得他高度讚賞。狗肉除了成為美味佳肴外，它還具有補虛補血、溫腎壯陽等強身健體的藥用功能，因而被列為高級滋補食品，深受人們喜愛。如民間流傳“今冬狗肉補，明春打老虎”，“十月小陽春，狗肉賽人參”這些話，都是肯定狗肉的滋補強身的作用。
