豬大骨頭

大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的）。

輔料：

蔥、姜、蒜、花角、大料。

做法：

1、用刀背把骨頭敲開；

2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下喔，否則骨髓都跑走了；

3、過濾出清湯，備用；

4、用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花椒，大料；

5、香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入；

6、燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口；

7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右），就可以撈出放涼了；

8、骨頭放涼，在備上一杯大扎；

9、開啃。