象拔蚌粥

象拔蚌粥

象拔蚌,白灼與煮粥都好吃,大象拔蚌最適合一味兩吃,象拔蚌肚拿來煮粥,其他比較鮮嫩的部位拿來白灼或刺身,一點都不浪費。

基本信息

食材準備

大象拔蚌肚1個、大米200g、清水適量、食用油1/2湯匙、姜1塊、胡椒粉適量、鹽適量、芹菜適量。

做法步驟

1、大象拔蚌肚處理乾淨,切小塊。

2、大米洗淨,加入足量清水與食用油,大火煮開後轉中火煮10分鐘左右。

3、煮至米粒開花,將姜洗淨切成姜碎放入。

4、轉大火,下象拔蚌肚。

5、大火煮開,煮熟象拔蚌肚。

6、加入鹽與胡椒粉調味,食用時可加入洗淨切碎的 芹菜珠調味。

小小竅門

煮粥時水的分量大概是大米的十倍,象拔蚌肚比較鮮美但 腥味較重,可下姜與胡椒粉以去除腥味。

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