豉椒炒蜆

菜餚介紹

香港 地道有名小菜，以新鮮花蜆以烈火炒熟加入各種調味料，故以色、香、味見稱。

菜餚做法

1. 豆豉盎爛 , 蒜頭剁爛。 2. 紅椒切絲, 蔥切段。 3. 調味料全部拌勻備用。 4. 蜆洗淨, 然後放入滾水中至蜆殼打開( 打開殼的可先取出) 未能打開的蜆要棄掉. 隔去水份。 5. 熱鑊落油, 首先爆香豆豉, 蒜蓉和紅椒絲, 再落調味料爆一陣。6. 落蜆兜勻 , 拌勻後落少少水再兜勻 , 加鑊蓋焗一焗 ( 約 1 分鐘 ), 打開鑊蓋落蔥段 , 熄火上碟完成。

菜餚功效

蔥、姜、蒜的香味和成份，不但可以提振精神，增強體力，更能緩解病痛及預防病症、治療疾病。蜆肉有清熱解毒，開胃消食，利濕去黃之功效。主治濕熱黃疸、小便不利、疔瘡腫毒等症。蜆殼有止咳化痰，制酸止胃痛、生肌斂瘡之功效。