豆貢

潮汕豆貢，是一種潮汕糖點，“豆貢”字是潮汕俗字，方言俗音是“捧”的去聲，意思是用棒把豆槌打粉碎。豆本

豆貢

與花生、芝麻酥糖屬於同一類的糖食，主料花生(芝麻)加白砂糖、飴糖都是相同的。豆（米貢）不同於花生酥糖之處，僅在於製作過程把花生仁(芝麻仁)輾成碎末，加飴糖、白糖、芝麻捶壓，多層捲成筒形，烤乾斜切成塊。它與豆汌的皮料相似，但酥鬆而香。與南糖、豆楫一樣，吃後有點粘牙。普寧出產的豆（米貢）最馳名，酥鬆而軟，人稱軟豆（米貢）。
另外，還有一種叫“鴨項”的小糖點，實際上是在豆（米貢）上加一層皮，是有“皮”的豆（米貢），即以豆（米貢）為心，以明糖為皮，再揩上白油麻而成，因其形色如母鴨的脖子．故稱“鴨項”。

甜豆貢的做法

[所需材料]

甜豆貢丸

大貢丸 ... 3個
甜豌豆 ... 150公克
紅辣椒 ... 1支
調味料
鹽 ... 1/2小匙

[烹飪過程]

甜豆拓洗乾淨、貢丸切細長條、紅辣椒切細絲備用。
起油鍋，入油 1大匙，爆甜豆至八分熟，放入鹽、貢丸條、紅辣椒及水 2大匙，用小火燜煮 2分鐘拌勻起鍋