豆豉辣椒火焙魚

豆豉辣椒火焙魚是一道由小魚乾、豆豉等食材製成的食品。

食材明細

小魚乾 200克

豆豉 1湯匙

青辣椒 2個

紅辣椒 2個

生薑 1塊

大蒜 4粒

食用油 適量

鹽 適量

雞粉 1茶匙

製作步驟

將小魚乾用溫水泡三分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝水。

把青紅辣椒切成圈，大蒜和生薑切片。

起淨鍋，不放油，用小火類似炒芝麻的方式，將小魚焙乾香後盛出。

熱炒鍋內放油，油七層熱時加入生薑、大蒜、豆豉炒香。

加入青紅辣椒圈炒香。

放入小魚翻炒均勻。

起鍋前加入鹽、雞粉調即可（豆豉帶有鹹味，添加鹽的時候要酌情）。

操作完成，裝盤即成。