所需食材
1、濕麵條（粗細自選）、豆角、瘦肉、鮮香菇、蔥姜若干，油鹽醬醋等調料若干。
2、
| 豆角200克相剋食物 | 蔥適量相剋食物 |
| 姜適量相剋食物 | 豆油適量 |
| 水澱粉適量 | 黃豆醬 |
製作方法
方法一
1、麵條上蒸鍋蒸製；
2、豆角、瘦肉、鮮香菇切絲備用；
3、上炒鍋放油，先炒肉絲+蔥姜，再下豆角、鮮香菇，加鹽、醬油等調味，放水沒過蔬菜，燜熟；
4、麵條出鍋挑散，放入炒鍋中浸泡，也稱之為鹵；
方法二
•1.準備所需材料。
•2.蔥姜切末，豆角切碎。
•3.熱鍋涼油。
•4.爆香蔥薑末。
•5.放入豆角丁翻炒至變翠綠。
•6.放一勺自家的黃豆醬炒香。
•7.倒入適量清水稍燉一會，出鍋前倒入水澱粉勾芡。
•8.另起鍋煮熟麵條，撈出放上豆角鹵便可。
豆角滷麵菜譜小貼士：
1、黃豆醬換成醬油或者其他什麼醬也都不錯。
2、煮麵條的水中少放一些鹽可以防止麵條粘連。
食用須知
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
