豆芽豬血湯

豆芽豬血湯

材料 黃豆芽250克,豬血250克。 調料 黃豆芽250克,蒜頭兩瓣,色拉油20克,紹酒20克,蔥末10克,薑末5克,精鹽3克,味素2克。 做法 ①黃豆芽去根洗淨;豬血劃成小方塊,用清水漂淨;蒜剁成茸。 ②器皿內放入色拉油、蒜茸、蔥、薑末,高火1分鐘,加入豬血、紹酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分鐘,調味即可。

營養分析

黃豆芽:黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

豬血:豬血血中含鐵量較高,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處,可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

食物相剋

豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良忌于海帶同食,會導致便秘.

營養成分

能量 456.51千卡

維生素B6 0.02毫克

蛋白質 43.32克

脂肪 24.76克

碳水化合物 16.56克

葉酸 64.82微克

膳食纖維 4.18克

膽固醇 127.5毫克

維生素A 15.25微克

胡蘿蔔素 91.4微克

硫胺素 0.19毫克

核黃素 0.29毫克

煙酸 2.48毫克

維生素C 20.85毫克

維生素E 16.9毫克

鈣 83.16毫克

磷 238.88毫克

鉀 586.55毫克

鈉 1504.56毫克

鎂 73.05毫克

鐵 24.44毫克

鋅 2.52毫克

硒 22.64微克

銅 0.64毫克

錳 1.21毫克

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