豆腐鮮魚湯

先將魚（鯉魚）宰殺洗淨，去清污血，表體黏液，瀝乾水分；香菜洗淨摘去爛葉切短段；中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘；湯呈奶白色，放精鹽、味素調味後即成；可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

製作材料

主料：豆腐(北)200克,鯉魚500克
輔料：香菜50克
調料：姜5克,鹽15克,味素2克,生抽10克,黃酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克

製作方法

1. 先將魚（鯉魚）宰殺洗淨，去清污血，表體黏液，瀝乾水分；
2. 香菜洗淨摘去爛葉切短段；
3. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘；
4. 湯呈奶白色，放精鹽、味素調味後即成；
5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。