豆腐燉黃花魚

黃魚燉豆腐是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。主要原料為黃魚、豆腐以及姜、蔥、蒜等輔料。

原料：

黃花魚750克、滷水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。