豆腐奄列

豆腐奄列所屬一款美食之一，主要原料有潮州豆腐1塊，洋蔥1/2個，番茄2個，蘑菇8粒等，這道菜非常美味。

菜 名： 豆腐奄列
主 料： 潮州豆腐1塊，洋蔥1/2個，番茄2個，蘑菇8粒，雞蛋3隻，西芫荽蓉1湯匙。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，生粉1茶匙，水2湯匙。
做 法： 1、潮州豆腐、蘑菇沖洗後，吸乾水分，切粒。2、洋蔥去皮，番茄去皮籽，分別切粒。3、雞蛋打散，加調味料拌勻，煎成蛋皮。4、燒熱油1湯匙，爆香洋蔥，加入蘑菇、潮州豆腐、番茄炒拌，放入鹽、糖各1/4茶匙炒勻，取出放在蛋皮上，覆蓋成半月形，然後撲上少許生粉，慢火煎至硬身，灑上芫荽蓉即成。
備 註： 煎蛋皮油不宜太多，鑊要乾淨，燒熱才下油，油只須搪勻鑊即可。