豆腐丸子做法

豆腐丸子 原料：老豆腐、雞蛋、蔥薑末、生粉。 豆腐丸子註：

豆腐丸子
原料：老豆腐、雞蛋、蔥薑末、生粉。
調料：鹽、、胡椒粉。
做法：
1、將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中；
2、將雞精、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁；
3、鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可。

豆腐丸子

註：
豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍。