豆瓣酥肉湯

1.豬五花肉去皮洗淨，切“一字條”碼鹽、味素和澱粉； 2.胡豆（蠶豆）瓣洗淨； 4.另鍋加鮮湯燒開，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、鹽、味素燒入味，起鍋裝盤即成。

主料：

豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：

蠶豆50克

調料：

鹽4克,澱粉(玉米)3克,豬油（煉製）25克,味素2克。

方法：

1.豬五花肉去皮洗淨，切“一字條”碼鹽、味素和澱粉；
2.胡豆（蠶豆）瓣洗淨；
3.鍋內放豬油，燒至六成熱，下碼味的豬肉，炸至外酥內嫩，表面呈金黃色時撈出；
4.另鍋加鮮湯燒開，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、鹽、味素燒入味，起鍋裝盤即成。

食物相剋：

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。