豆沙鹼水粽

豆沙鹼水粽是一種以糯米、豆沙、鹼水為主原料做成的粽子。

豆沙鹼水粽
原料配方(50隻)
糯米2.5千克 豆沙750克 鹼水100克(或碳酸鈉25克) 花生油50克 粽葉500克 水草適量
製作方法
1.粽葉用開水滾透，洗淨晾乾；糯米洗淨，濾乾水分。
2.把糯米放入容器內，加入水、花生油拌勻。
3.包粽時中間放一個搓成圓形的豆沙(約15克)，包紮略鬆些。
4.放入水鍋中，急火煮2小時，小火燜3小時，煮熟即成。
質量標準
形態：只形完整大小均勻。
色澤：呈黃色。
組織：光潔不粘粽葉。
口味：上口清甜，有豆沙香味。