豆沙酥卷

基本信息

• 中文名：豆沙酥卷
• 外文名：Red bean paste cake roll
• 主要食材：麵粉，豆沙餡，雞蛋，凍豬油
• 分類：北京菜
• 起源地：北京
• 營養成分：蛋白質，脂類
• 特色：外形美觀，餡心純正，有濃厚的豆沙香味。

• 是否含防腐劑：否

原料配方

麵粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克 雞蛋2個

製作方法

1.皮面：將麵粉500克過羅，倒在案上開窩，放入凍豬油160克、清水215克混合均勻後，摻入麵粉再擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將麵粉500克過羅，倒在案板上開窩，放入凍豬油275克，摻入麵粉擦勻擦透即成，放一旁待用。
3.將酥皮面放到案子上，摁成中間稍厚的片，中間放入油心面，雙手托起包勻包嚴，放回案上輕輕摁扁，擀成薄長方片，折成三層，擀開再折成四層開成薄片，用刀切成四方塊(個頭大小隨意)，中間放入豆沙餡。捲成卷放在烤盤裡，刷蛋液後入烤爐烤熟呈金黃色，晾涼取出。
產品特點 外形美觀，餡心純正，有濃厚的豆沙香味。