菜譜信息
| 主料 | |
| 低筋麵粉,：210克 | 高筋麵粉,：90克 |
| 白砂糖：20克 | 黃油：20克 |
| 花生油（色拉油）：20克 | 水：120-130克 |
| 輔料 | |
| 低筋麵粉：220克 | 黃油：75克 |
| 花生油（色拉油）：35克 |
做法步驟
1. 把水皮的原料（低筋麵粉210克、高筋麵粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）混合後揉成表面光胡的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
豆沙脆皮酥2. 把油心的原料（低筋麵粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）放在一起揉成麵團。
豆沙脆皮酥3. 將水皮（低筋麵粉210克、高筋麵粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）和油心（低筋麵粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）以3:2的比例分成小份。
豆沙脆皮酥4. 將水皮（低筋麵粉210克、高筋麵粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）包起油心（低筋麵粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）。
豆沙脆皮酥5. 全部包好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
豆沙脆皮酥6. 將鬆弛後的麵團按扁，擀成薄片。
豆沙脆皮酥7. 將薄片捲成卷，並卷折3折。
豆沙脆皮酥8. 鬆弛15分鐘後，擀成圓形包入豆沙餡，表面刷蛋液撒上白芝麻。
豆沙脆皮酥