角豆

角豆為豆科植物豇豆的種子,豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。葉為三出複葉自葉腋抽生20~25cm長的花梗,先端著生2~4對花,白、紅、淡紫色或黃色,一般只結兩莢,莢果細長,因品種而異,長約30~70cm,色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16~22粒,腎臟形,有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等,根系發達,根上生有粉紅色根瘤

形態特徵

莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。葉為三出複葉自葉腋抽生20~25cm長的花梗,先端著生2~4對花,白、紅、淡紫色或黃色,一般只結兩莢,莢果細長,因品種而異,長約30~70cm,色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16~22粒,腎臟形,有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等,根系發達,根上生有粉紅色根瘤。

異名

(汕尾地區),羊角、豆角(《醫林纂要》)、線豆、角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶、菜豆、四季豆、矮腳豆、豆角(《中國主要植物圖說·豆科》)、漿豆(《貴州民間方藥集》)。古稱:江豆、十八豆(黑龍江地區)、帶豆(福建地區)。

陽台種植

育苗

根系再生力弱,多用直播的方法,發芽適溫25~30℃,播種時氣溫應在20℃以上。 ①播種前盆土應澆透水,每穴3~4粒種子,覆土約2~3cm。 ②發芽後間去病弱苗,每穴留2~3株;3~4片真葉時再間苗1次,每穴留1~2株。 若需移栽,發芽後3~4周,長出2片真葉且第1片複葉展開時即可定植,然後澆透水,成活後進入正常管理。

斷霜後定植,苗齡20~25天,定植田要多施腐熟的有機肥,每畝3000~5000kg,過磷酸鈣25~30kg,草木灰50~100kg或硫酸鉀10~20kg,定植密度行距66cm,穴距10~20cm,每畝3000~3500穴,每穴雙株或三株(育苗時即可採用兩、三株的育苗方式,方便以後定植)。定植後澆緩苗水,深中耕蹲苗5~8天,促進根系發達。

日常管理

①5~6片真葉時應設立支架,初期應按逆時針方向將蔓牽引上架並用繩子固定,一般在晴天中午或下午進行;後期纏繞能力很強,無須人工協助。

②前期施肥宜少,定植成活後約1周時追。施1次稀薄腐熟有機肥即可。現蕾至成攀j熟期,每7~10天施肥1次,注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例,連續施肥2~3次。

③喜溫暖,生長適溫2O~3O℃,15℃以下生長緩慢,5℃以下產生凍害,耐高溫,35℃時仍能開花和結莢,但品質不佳。較耐旱而不耐澇,前期應適當控水,當主蔓上約有一半花序開始結莢時,要充分澆水以保證土壤濕潤。

④當主蔓長出第一個花序時,花序以下的側枝應全部摘除,花序以上的側枝要進行摘心,基部留2片葉子;當主蔓攀爬滿支架時打頂,以促使下部側枝萌發花芽。

⑤花序總狀,有2~5對花,但常只結l對豆莢,往往第l對豆莢摘下後,第2對花芽才開始發育或結果;如果肥水充足、養護合宜,花序上的所有花朵都可結莢。

採收

開花後7~1O天,豆莢飽滿、種子稍顯露時即可採摘。摘時在距離基部約1厘米處折斷,注意不要碰傷其他花朵。

營養價值

性味甘平,健胃補腎 ,含有易於消化吸收的蛋白質,還含有多種維生素和微量元素等,所含磷脂可促進胰島素分泌,是糖尿病 人的理想食品。

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