西銀小籠包

材料:

雞腿肉150公克，皮凍100公克，冷水麵皮150公克，鹽3公克，香菇精3公克，細砂糖2公克，胡椒粉少許，料酒適量，香油適量。

做法:

1.將雞腿肉洗淨並瀝乾水份後，剁碎備用。
2.取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後，再加入皮凍一起拌均勻，備用。
3.每片麵皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠。
4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。