西芹炒香菇

西芹炒香菇是由西芹等製作的食物，製作難度普通。

材料

西芹炒香菇

主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

調料：鹽2克，豌豆澱粉10克，醬油3克，味素1克，植物油30克

做法

芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾乾待用。香菇切片。醋、味素、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。