西紅柿炒飯，要說這西紅柿真是好處多多，既有女同誌喜愛的能抗衰老的番茄紅素，又有預防男同志前列腺疾病之功效，還消食促進消化，真可謂男女通吃，有病治病，無病強身。
做法1）選擇已經熟透，果實紅艷的西紅柿，洗淨後切丁去皮。
2）放入兩匙食用油，燒熱後將西紅柿放入鍋中翻炒，直至成醬後放入適量的鹽(依個人口味而定)。
3）將米飯放已經炒好的西紅柿醬中翻炒，儘量使米飯粒上都粘滿醬汁。然後撒上蔥花，便可以出鍋啦。
口感微酸，開胃可口。
其實還可以在其中加入別的材料，但是一定要把醬汁先炒好。
西紅柿1個、西紅柿醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1個、雞蛋1個、糖1大勺、鹽2克、味素或雞精適量（也可不放）。
調料糖1大勺、鹽2克、味素或雞精適量（也可不放）、裝飾用（美國生菜，番茄沙司）。
做法1）西紅柿洗淨後用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；
2）然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮；
3）西紅柿去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控乾水分備用；
4）熱鍋後倒入食用油，油熱後下西紅柿丁和火腿丁翻炒；
5）然後下入西紅柿醬一起翻炒至醬汁黏稠；
6）下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹到西紅柿汁；
7）下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻；
8）下入青蒜碎炒勻後出鍋；
9）煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成製作。
1、炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些（這才能粒粒分開嘛），略乾的米飯可以更好的吸收西紅柿湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼後備用（隔夜米飯也不錯，適合炒飯）
2、這道炒飯西紅柿用量極大，使用部分西紅柿醬可以增加色澤及口感，西紅柿醬為濃縮西紅柿製品，購買時要看清標識，選擇國內可靠的大品牌產品。
3、炒飯中的配菜可根據個人喜好更換，糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋，看起來像個太陽，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子隨意啦。
