西嶽寶扇

西嶽寶扇的主要原料有小牛肉500克，捲心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克；該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

小牛肉500克，捲心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克（實用100克）。

調料：

精鹽3克，味素2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。

製作：

1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌捶松，撒上精鹽、料酒醃約5分鐘待用。
2、取炒鍋加1000克花生油燒至八成熱，下入捶好並插好竹籤的牛肉扇片，小火炸1分半鐘，撈出瀝油。
3、取大盤擺上牛肉扇片成圖案，均勻撒上青椒圈，把捲心菜切絲壘成山峰，上放一顆櫻桃，取淨炒鍋加檸檬汁、白醋、白糖、精鹽、料酒，小火燒開，將燒開的檸檬汁均勻淋到肉片上即可。

特點：

造型美觀，風味獨特，有檸檬的特殊香味。

製作關鍵：

要選取嫩鮮的小牛肉，並用木槌捶松，才能達到肉嫩汁香的效果。