蟹肉扒海草

蟹肉扒海草

蟹肉扒海草是一道家常菜,製作原料主要有海草、冬蟹、老雞、雞蛋白、熟蘑菇片。

菜 名: 蟹肉扒海草

主 料: 海草4兩(約160克),冬蟹1斤(約600克),老雞1/2隻,雞蛋白1隻量,熟蘑菇片適量。

做 法: 1、先將老雞洗淨,加15碗水煲3小時成上湯,海草用水浸洗乾淨,除去根和沙石,再以上湯煨軟海草,調味後上碟。2、將蟹洗淨,蒸15分鐘至熟,放凍水浸15分鐘,取出蟹肉和蟹膏,用刀背將蟹膏壓碎。3、把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁,起鍋前將蛋白倒入攪勻,收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

備 註: 海草是受歡迎的美容食品,在海味鋪及中藥店有售。

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