海草磨菇煲蟹肉
做 法:1、 先將老雞洗淨,加15碗水煲3小時成上湯,海草用水
浸洗乾淨,除去根和沙石,再以上湯煨軟海草,調味後上碟。
2、 將蟹洗淨,蒸15分鐘至熟,放凍水浸15分鐘,取出蟹肉和蟹膏,用刀背將蟹膏壓碎。
3、 把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁,起鍋前將蛋白倒入攪勻,收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。
備 註:
海草是受歡迎的美容食品,在海味鋪及中藥店有售。
主 料:海草約180克,冬蟹約700克,老雞1/2隻,雞蛋白1隻量,熟蘑菇片少許。
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