蟹柳蛋羹

蟹柳蛋羹是款日式料理，主料是雞蛋，蟹柳，青豆，水和蛋液的比例控制在14∶1左右，並使用溫水，蒸出來的蛋羹最柔滑爽口。

蟹柳蛋羹的製作材料：
主料：雞蛋2個，蟹柳3根（切段）， 青豆、玉米粒、 滑子蘑、 金針菇各少許 鹽1茶匙，味素2茶匙，澱粉水適量
蟹柳蛋羹的做法：
1. 雞蛋放入碗中打散，加入半茶匙鹽、1茶匙味素和適量水攪拌均勻，蒸鍋中放水燒開，將雞蛋糊入蒸鍋蒸熟，做成蛋羹，連碗取出待用。
2. 將青豆、玉米粒、滑子蘑、金針菇和蟹柳洗淨後加水煮至青豆熟，放入半茶匙鹽、1茶匙味素調味，加入澱粉水勾芡。
3. 將做法2澆在蛋羹上即可。
Tips：
日式蒸蛋有很多種做法，這種是比較簡單的適合家庭製作的方法。水和蛋液的比例控制在14∶1左右，並使用溫水，蒸出來的蛋羹最柔滑爽口。