蟶子炒豉椒

蟶子炒豉椒

蟶子炒豉椒,是一道海鮮美食,所需的材料有蟶子500克、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香蔥15克(切段)、乾辣椒10克(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10克)、油3大匙。

材料:

1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、
2、姜2片、香蔥15克(切段)、乾辣椒10克(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10克)、油3大匙

做法:

1,提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙,野生的據說要2天),吐盡沙,撈出瀝乾。在海鮮市場買的人工飼養的蟶子通常都是已經吐盡沙的,回家稍稍浸泡即可。將蟶子放入開水中,煮至剛張開殼,撈出瀝乾水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間,並且可以避免在炒蟶子時出很多的水。
2,青椒洗淨斜切成段,乾辣椒用剪刀剪成長短合適的段。
3,炒鍋燒熱,放入油,放入老乾媽豆豉醬炒香,炒出紅油。
4,放入蒜末、薑片、乾辣椒炒香。
5,放入蟶子翻炒,均勻,因為蟶子提前用水焯過,所以不用炒太長時間。
6,放入香蔥段炒勻,加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。

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